Quiche aux courgettes, Saint Félicien et mimolette !!!

Ingrédients : 

1 pâte brisée pour moi une faite maison avec une pincée de curry pour la parfumé
2 belles courgettes couper en rondelles fines que je fais revenir légèrement salé, dans un peu d'huile d'olive
100 g de mimolette
50 g de Saint Félicien du dauphiné pour moi 
100 g de gruyère râpé
2 œufs
20 cl de lait
sel, poivre 

Recette de ma pâte à la quelle il m'arrive d'ajouter une pincée de curry :

Pâte brisée vite faite
Ingrédients pour un fond de 28 cm
- 300 g de farine
- 150 g de beurre en dés et en pommade
- une petite demi-cuillerée à café de sel
- si la tarte est sucrée, 3 cuillères à soupe se sucre
- 8 cl d'eau ou de lait tiède
Préparation :

Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit pas être fondu mais en pommade.
1) Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a).
2) Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 mn.
3) Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l'eau ? C'est selon les goûts.
4) Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine.
Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit. Sinon, un passage au micro-onde à basse puissance donne de bons résultats.

Préparation :

Étaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte sur du papier cuisson
Dans un saladier battre 2 œufs avec 20 cl de lait y ajouter 1 c à s de farine et la moitié de gruyère râpé 
Disposer les rondelles de courgettes sur la pâte et y verser la préparation ajouter les Saint Félicien couper en morceaux ainsi que le reste du gruyère et des lamelles de mimolette 
Mettre à cuire au four pendant 30 à 35 minutes environ.

Déguster avec une salade de tomate concombre ou salade de votre choix !

Bon appétit !!!